LA CARTE

LE BISTRO

Die neue Bistrokarte im Chez Maurice steht für entspannten französischen Genuss mit modernem Charakter. Konzipiert für unkompliziertes Teilen, bietet die Karte französische Apéro-Spezialitäten, kleine Gerichte, saisonale Snacks und leichte Bistroklassiker voller Geschmack. Hierzu können Gäste eine Auswahl von perfekten Wein und Champagner, der dazu passt entdecken. Die Atmosphäre ist ungezwungen und dennoch stilvoll – ideal für ein Glas Wein und einen kleinen Snack am Feierabend. Inspiriert von der lebendigen Bistrokultur Frankreichs verbindet das Bistro gute Weine, entspannte Gastfreundschaft und authentische französische Aromen. „Wein ist Kommunikation“

LE MENU DU RESTAURANT

    • Vorspeisen

    • Olives de Kalamat dénoytées noires et vertes avec de la baguette

      7,90

      Oliven aus Kalamat ohne Stein grün/schwarz mit Baguette – I,J

    • Salade mêlée façon ‘Chez Maurice’

      11,90

      Gemischter Salat nach Art ‘Chez Maurice- L

    • Escargots de Bourgogne persillés et avec pastis

      11,90

      6 Weinbergschnecken aus der Bourgogne in Knoblauch-Kräuterbutter und Pastis- D,N

    • Velouté froid à la carotte à la menthe

      11,00

      Kalte Karotten-Minze-Cremesuppe

    • Fromage de chèvre gratinée aux herbes de Provence et à l’huile d’olive sur salade mêlée

      14,90

      Ziegenkäse gratiniert mit Kräuter der Provence und Olivenöl,
      dazu gemischten Salat- D,L

    • Paté de Poisson au saumon, crevettes, cabillaud et coriandre avec crème fraîche au citron verte

      15,90

      Fischpastete mit Lachs, Garnelen, Kabeljau und Koriander
      dazu Limettenschmand – A,B,C

    • Assiette de fromages accompagnés de sa moutarde à la figue

      3 Sorten 14,90 – 5 Sorten 24,90

      Käseplatte mit Feigensenf – D,E

    • Rillettes d’oie accompagnées de cornichons, oignons rouges marinés et petits pains grillés – G,J

      14,90

      Gänserillettes an Kornichons, Perlzwiebeln, roten Zwiebeln und Röstbrot

    • Foie gras de canard au moelleux de Gascogne servi avec une poire au vin rouge et du toast

      26,90

      Entenstopfleber in Süßwein aus der Gascogne dazu
      Birne in Rotwein und getostetem Brot G,I,J

    • Les extras: beurre, pain, couvert, assiette, sauce – chaque une

      jeweils 3,00

      Extras: Butter, Brot, Sauce, Teller, Gedeck

    • Hauptgerichte

    • Steak de bœf argentin beurre Maître d'Hôtel accompagné de pommes de terre sautées ou d'une salade

      22,90

      Argentinisches Rindersteack mit Kräuterbutter dazu Bratkartoffeln oder Salat – G,L

    • Gnocchi de pomme de terre sauce epinard et poivron rouge

      24,90

      Kartoffel Gnocchi in Spinatsauce mit roten Paprika- D

    • Tartare de boeuf (env.150 gr) avec jaune d'oeuf, anchois, câpres, échalottes, moutarde et cornichons – A,B,L

      27,90

      Tartar vom Rind (ca.150gr.) mit Eigelb, Sardellen, Karpern,
      Kornichons, Senf und Echalotten

    • Cordons bleus accompagné de pommes de terre sautées ou d'une salade

      19,90

      Cordons bleus – paniertes Hänchenbrustschnitzel gefüllt mit Jambon blanc und Comte Käse dazu Bratkartoffeln oder Salat – G,A,I,L

    • Sourris d’Agneau sauce poivre verte-cognac, brocoli, pomme de terre – E,G

      30,90

      Geschmorte Lammhaxe in grüner Pfeffer-Cognacsauce dazu Kartoffeln und Brokkoli

    • Filet de Bar rôtie au beurre meunière, carotte roti, champignon choux fleur et salade de chou

      25,90

      Wolfsbarschfilet gebraten dazu Zitronen-Butter, gebratene Kartoffeln, Champignons, Blumenkohl und Krautsalat – B,E,L,M

    • Desserts

    • Crème brûlée

      11,00

      Vanillecreme mit einer Karamelkruste – A,D

    • Mousse au chocolat avec chantilly sur coulis de cassis

      13,90

      Schokoladenmousse an Schlagsahne und schwarzen Johannisbeeren – A,D

    • Colonel – sorbet de citron avec Vodka – D

      11,00

      Zitronensorbet mit Vodka

    • Les extras: beurre, pain, sauce – chaque une

      jeweils: 3,00

      Extras: Butter, Brot, Sauce – Jeweils

    • Käse

    • Kuhmilch

      Brie de Meaux AOP
      Camembert AOP
      Comte AOP 10 à 13 mois AOP
      Chaource AOP
      Langres AOP
      Reblochon AOP
      Saint Nectaire AOP
      Cremeux de Papaye AOP

    • Ziegenmilch

      Tomme de Chevre Pyrenées AOP
      Tomme de Chevre fermiere cendree AOP

    • Schafsmilch

      Palet de Brebis AOP
      Fleurie de Brebis AOP
      Brique Occitane AOP
      Boule de Berger AOP

    • Bistro

    • 3 Canapés

      4,90

      3 Canapés, mit Olivenöl geröstetem Brot – I,J

      … mit Sardinenrilette – B,I

      … mit Oliventapenade – I

      … mit Ziegenkäse – I

      … mit Caponata – I

    • 9 Canapés verschiedene sorten – B,D,I

      12,90

    • Assiette de fromages accompagnés de sa moutarde à la figue

      3 Sorten 14,90 – 5 Sorten 24,90

      Käseplatte mit Feigensenf – D,E

    • Charcuterie Saucisson SEC, Luftgetrocknete Salami

      9,90

      CA. 100gr. – D, 2

    • Olives de Kalamat dénoytées noires et vertes avec de la baguette

      7,90

      Oliven aus Kalamat ohne Stein grün/schwarz mit Baguette – I,J

    • Plateau Mix – Saucisson SEC, Comté Käse, Canapés, Oliven – D,I,J,2

      24,90