LA CARTE

LE BISTRO

Die neue Bistrokarte im Chez Maurice steht für entspannten französischen Genuss mit modernem Charakter. Konzipiert für unkompliziertes Teilen, bietet die Karte französische Apéro-Spezialitäten, kleine Gerichte, saisonale Snacks und leichte Bistroklassiker voller Geschmack. Hierzu können Gäste eine Auswahl von perfekten Wein und Champagner, der dazu passt entdecken. Die Atmosphäre ist ungezwungen und dennoch stilvoll – ideal für ein Glas Wein und einen kleinen Snack am Feierabend. Inspiriert von der lebendigen Bistrokultur Frankreichs verbindet das Bistro gute Weine, entspannte Gastfreundschaft und authentische französische Aromen. „Wein ist Kommunikation“

LE MENU DU RESTAURANT

    • Vorspeisen

    • Olives de Kalamat dénoytées noires et vertes avec de la baguette

      7,90

      Oliven aus Kalamat ohne Stein grün/schwarz mit Baguette – I,J

    • Salade mêlée façon ‘Chez Maurice’

      11,90

      Gemischter Salat nach Art ‘Chez Maurice- L

    • Escargots de Bourgogne persillés et avec pastis

      11,90

      6 Weinbergschnecken aus der Bourgogne in Knoblauch-Kräuterbutter und Pastis- D,N

    • Soupe à l´oignon avec crouton gratiné au Comté

      12,90

      Zwiebelsuppe mit gratiniertem Comté Crouton- 2,5,D,I,J

    • Fromage de chèvre gratiné aux herbes de Provenceet à l’huile d’olive sur salade mêlée

      14,90

      Ziegenkäse gratiniert mit Kräuter der Provence und Olivenöl,
      dazu gemischten Salat- D,L

    • Paté de Poisson au saumon, crevettes, cabillaud et coriandreavec crème fraîche au citron verte

      15,90

      Fischpastete mit Lachs, Garnelen, Kabeljau und Koriander
      dazu Limettenschmand – A,B,C

    • Assiette de fromages accompagnés de sa moutarde à la figue

      3 Sorten 14,90 – 5 Sorten 24,90

      Käseplatte mit Feigensenf – D,E

    • Rillettes d’oie accompagnées de cornichons, oignons rouges marinés et petitspains grillés – G,J

      14,90

      Gänserillettes an Kornichons, Perlzwiebeln, roten Zwiebeln und Röstbrot

    • Foie gras de canard au moelleux de Gascogne servi avecune poire au vin rouge et du toast

      26,90

      Entenstopfleber in Süßwein aus der Gascogne dazu
      Birne in Rotwein und getostetem Brot G,I,J

    • Les extras: beurre, pain, couvert, assiette, sauce – chaque une

      jeweils 3,00

      Extras: Butter, Brot, Sauce, Teller, Gedeck

    • Hauptgerichte

    • Filet de Dorade rôtie au beurre meunière, carotte roti, champignon, choux fleuret salade de chou– B,E,L,M

      27,90

      Doradenfilet gebraten dazu Zitronen-Butter, gebratene Karotten, Champignons,
      Blumenkohl und Krautsalat

    • Gnocchi de pomme de terre sauce epinard et poivron rouge

      24,90

      Kartoffel Gnocchi in Spinatsauce mit roten Paprika- D

    • Tartare de boeuf (env.150 gr) avec jaune d'oeuf, anchois,câpres, échalottes, moutarde et cornichons – A,B,L

      27,90

      Tartar vom Rind (ca.150gr.) mit Eigelb, Sardellen, Karpern,
      Kornichons, Senf und Echalotten

    • Suprême de poulet Valée d’auge avec riz du Basmati

      26,90

      Maishähnchenbrust in einer Cidresauce dazu Apfel und Basmatireis – E,G

    • Sourris d’Agneau sauce poivre verte-cognac, brocoli, pomme de terre – E,G

      30,90

      Geschmorte Lammhaxe in grüner Pfeffer-Cognacsauce dazu Kartoffeln und Brokkoli

    • Bœuf bourguignon – Goulasch de bœuf braisé au vin rougeavec garniture classique (oignons perlés, champignons et carottes)avec pommes de terre aux herbes – E,G

      29,90

      In Rotwein geschmortes Rindergulasch mit klasisscher Garnitur
      (Perlzwiebeln, Karotten, Champignons) dazu Kräuterkartoffeln

    • Desserts

    • Crème brûlée

      11,00

      Vanillecreme mit einer Karamelkruste – A,D

    • Mousse au chocolat avec chantilly sur coulis de cassis

      13,90

      Schokoladenmousse an Schlagsahne und schwarzen Johannisbeeren – A,D

    • Colonel – sorbet de citron avec Vodka – D

      11,00

      Zitronensorbet mit Vodka

    • Tarte mangue aux Meringuée

      11,00

      Mangotarte mit baiser – A,I

    • Les extras: beurre, pain, couvert, assiette, sauce – chaque une

      jeweils: 3,00

      Extras: Butter, Brot, Sauce, Teller, Gedeck

    • Käse

    • Kuhmilch

      Brie de Meaux AOP
      Camembert AOP
      Comte AOP 10 à 13 mois AOP
      Chaource AOP
      Langres AOP
      Reblochon AOP
      Saint Nectaire AOP
      Cremeux de Papaye AOP

    • Ziegenmilch

      Tomme de Chevre Pyrenées AOP
      Tomme de Chevre fermiere cendree AOP

    • Schafsmilch

      Palet de Brebis AOP
      Fleurie de Brebis AOP
      Brique Occitane AOP
      Boule de Berger AOP